玉米漿通常用于微生物發(fā)酵。玉米漿的生產(chǎn)技術(shù)有兩種：第一種是工業(yè)亞硫酸水解玉米漿。第二種方法是酶促玉米漿，它被復(fù)合酶（也稱為試劑玉米漿）水解。種子培養(yǎng)的最佳氮源是在試劑水平下酶水解玉米漿。

        試劑級酶解玉米漿是一種高效菌株發(fā)酵培養(yǎng)基-高效氮源（是一種高發(fā)酵玉米漿，因?yàn)橛衩诐{中的玉米蛋白被復(fù)雜的生物酶水解） ，特別適用于發(fā)酵行業(yè)中的微生物培養(yǎng)，菌株室優(yōu)化培養(yǎng)和菌株選擇，特別適合實(shí)驗(yàn)室和科學(xué)研究中穩(wěn)定和恢復(fù)活力的菌株種子和原種種子培養(yǎng)的優(yōu)化和擴(kuò)展。

        玉米漿的試劑級酶解是選擇優(yōu)質(zhì)的玉米專業(yè)提取玉米蛋白，然后對該大分子玉米蛋白進(jìn)行專業(yè)的復(fù)合酶水解，從而使玉米中的大分子蛋白分解為小分子多肽和氨基酸。微生物不僅可以快速利用小分子物質(zhì)，而且具有很高的利用率，尤其是主要代謝產(chǎn)物的增加。

        試劑級玉米漿的應(yīng)用范圍有微生物科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)和發(fā)酵工業(yè)中微生物種子的培養(yǎng)。

        普通工業(yè)級酸解玉米漿是通過在亞硫酸中浸泡和酸解制得的。它只能將大分子蛋白質(zhì)水解成幾段，無法達(dá)到多肽水平，并且雜質(zhì)大（易感染細(xì)菌），濃度低（30％-40％），微生物轉(zhuǎn)化率低，發(fā)酵穩(wěn)定性差，不適合科學(xué)研究和大規(guī)模生產(chǎn)中的種子培養(yǎng)。因此，就用途而言，工業(yè)亞硫酸鹽水解玉米漿的使用受到相對限制，而試劑級酶水解玉米漿的使用則更加廣泛。